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lesliwwe2148 發表於 2012-1-11 16:39

“健康超級食物”南瓜

近年來,學者們就各種植物類食物對人體防癌、延緩衰老、減肥、美容、食療等功效進行研究,結果明確表明,南瓜是大有裨益者,他們先後撰文或著書予以報導和推薦。其中美國學者史蒂文·普拉特和凱蒂·馬修斯所著《超級食物:十四種將改變生命的食品》於2004年2月登上全美暢銷書排行榜,作者在書中推薦的14種超級食物名單裏,南瓜赫然在目。

  南瓜是一年生葫蘆科草本植物,原產於中南美洲,約在十六世紀傳入歐洲,爾後輾轉傳至南亞地區。之後,傳入中國雲南、廣東、福建等地,進而再傳播到中國大部分地區。由於它來自外國,所以稱為番瓜,又因它先從中國南方傳入,故稱為南瓜。此外,它還有“飯瓜”別名,可能是因它能代替糧食裹腹之故。

  據實驗分析,南瓜果肉含胡蘿蔔素、維生素 (A、B、C、D等)、糖類、精氨酸、瓜氨酸、天門冬醯胺、葫蘆巴堿、甘露醇、葉黃素、可溶性纖維、鐵、磷、鈣、鎂、鋅、鈷、矽等。南瓜果肉顏色橙黃,科學研究發現並證實,黃顏色食物富含胡蘿蔔素、類黃酮素等物質,具有提升人體防癌、防心血管疾病、延緩衰老以及美容等多方面良好功效。十七世紀清代名醫趙學敏在所撰《本草綱目拾遺》中精闢指出:“大凡味之補人者獨甘,色之補人者多黃。南瓜色黃味甘,多補元氣,不得以賤而忽之。”生活在三百年前的趙學敏還不知曉南瓜所含具體成分,但他從生活和醫療實踐中得出“南瓜色黃味甘,多補元氣”的結論,不能不說很是難能可貴。

  人們對南瓜醫療價值的認識,也是經歷由少到多、由淺到深的過程。中醫認為常食南瓜有補中益氣功效,內服南瓜子有驅絛蟲作用。將搗碎的生南瓜肉或瓜瓤外敷疔瘡、燙傷、創傷患處,有消炎、止痛作用。有人介紹,將南瓜蒂焙幹研成粉末,外敷孕婦下腹部能治療胎動不安,並可用於產婦乳頭皸裂、潰瘍外敷治療。近數十年以來,醫學界發現,常食南瓜對防治糖尿病、高血壓有裨益,食南瓜子對防治前列腺癌可能取得一些效果。把搗爛的生南瓜外敷面部,可減少面斑和皺紋,是天然的美容佳品。而常食南瓜能取得增強人體防癌、防心血管疾病、延緩衰老等方面的功效,已被證實肯定無疑。

  南瓜除了可炒食、煮食之外,還可製成南瓜餡蒸餃、南瓜糕餅、南瓜蜜餞等。《本草綱目拾遺》記載,用南瓜製成的美食“素火腿”:(農曆)九十月間收絕大南瓜,須極老經霜者,摘下,就蒂開一孔,去瓤及子,以陳年好醬油灌之令滿,將原蒂蓋上,封平平放,以草索懸簷下,次年四五月取出蒸食。據說其味甚佳。

  南瓜既然有如此多食用和醫療保健價值,且被推薦為健康超級食物之一,人們實在應該善加利用之!

  注十四種“健康超級食物”為:豆類、藍莓、椰菜、燕麥、柑橘、南瓜、大馬哈魚、大豆、菠菜、茶、番茄、火雞、核桃、酸乳酪等.

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