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墨西哥咖啡

由於地理環境和氣候原因,墨西哥咖啡栽種地區靠近危地馬拉,生產分類屬中美洲類型。主要產區為:柯柯拉貝古、澳阿路卡各州,產品多為高地生產的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味,等級按海拔高度分為三類:阿爾杜馬拉(219-1280米),普裡馬.拉貝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)。咖啡豆主要出口美國。
  優質豆:墨西哥阿爾杜馬拉。
  口味特徵:顆粒大,具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味。
  最佳燒烤程度:中等煎炒或身煎炒。
  其特點是口感順華,高酸度,中等醇度,略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性,有適
  度酸味,口味特殊、高雅。雖然巴西的咖啡專業性的價值不大,但及其適合拼配。因為咖啡產量巨大,所以價格並不十分昂貴。
  墨西哥人熱情樂觀,墨西哥咖啡中的巧克力完美地體現了這一點。墨西哥咖啡有不同的做法,但主要區別在於是否含酒精,我們首先介紹不含酒精的做法。
  把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放進鍋裡加熱,要保持中溫,火不要太大,牛奶一定不要沸騰。然後加入可可粉,充分溶解並攪拌均勻。如果你特別喜愛巧克力,可以用巧克力漿代替可可粉和牛奶混合。
  把牛奶晾5分鍾左右,等到牛奶微涼後再倒入准備好的咖啡中,在咖啡表面用冷奶油裝飾,再裝飾上一根肉桂,墨西哥咖啡就做好了。
  巧克力和肉桂的香味混合在一起,散發出沙漠的味道。品嘗著這樣一杯咖啡,你彷彿穿行在墨西哥沙漠裡那灰綠色的仙人掌中間,是很有趣的體驗。
  墨西哥最著名的酒精飲料是龍舌蘭酒(Tequila),墨西哥人喝龍舌蘭酒的時候會先在舌尖上舔一點鹽,然後把放在小玻璃杯中的酒一口吞下。龍舌蘭是後勁大的酒,加入這種酒製成的墨西哥咖啡是非常的,如果你有足夠的膽量,不妨一試。
  龍舌蘭墨西哥咖啡與不含酒精的墨西哥咖啡做法基本楨,只是要先在杯底倒入一小杯龍舌蘭酒,然後再倒入牛奶和咖啡,最好裝飾奶油和肉桂。
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