金秋十月，正是“芋”類作物收穫的季節，如菊芋、魔芋和芋頭。據華中農業大學、湖北省農業科學院萬正煌教授介紹，這個時候的“芋”類蔬菜含有的澱粉品質最好，維生素和礦物質含量也最豐富。
菊芋：
調節血糖，緩解頭暈
菊芋俗名洋薑，又叫菊薑、鬼子姜。菊芋中含有一種與胰島素結構非常近似的物質，有助於降低血糖。同時，當人們出現低血糖頭暈時，含一塊菊芋在嘴裡，能夠馬上得到緩解。
在吃法上，生食熟食都各有風味，製成醬菜或洋薑脯，則味道更佳。
魔芋：
防動脈硬化，提高免疫力
魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐和優良膳食纖維有防癌作用，並且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。
魔芋可做成各種菜式，如涼拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋雞蛋湯等。但是，魔芋生食有毒，必須煎煮5分鐘左右即可食用，每次食量不宜過多。
芋頭：
潔齒防齲，防治癌症
芋頭是一種很好的鹼性食物，它所含的元素中，氟的含量較豐富，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。
中醫認為，芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎等功用。因此，芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等患者有輔助食療功效。
芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋頭牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋頭一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。 |
