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製冷的鮮肉也有致癌物質

現在的上班族,工作太繁忙了,忙的連基本的生後規律都打破了,為了節省時間,把一周的食物在週一來臨之際都打點好了。且不知這樣的習慣嚴重影響到你的身體健康。

  也許你有這樣的習慣,週一到週五,都因為上班,沒有時間去超市或是菜市場買新鮮的肉,往往都是週末時,買一周的肉類,放進冰箱裏儲存起來。是很方便了,但是卻帶來健康隱患。

  冰箱冷凍的原理是:冰點以下的低溫,可迅速將鮮肉的細胞膜和原生物質中的水分凍結成固體冰晶,使肉質不變,營養成分不流失,起到保鮮作用。

  然而等到肉類升溫化解之後,鮮肉內的水分會大量地外溢並失散。等到再次冷凍時,則很少有水參與,只是肉質中的纖維質和脂肪起冰凍的作用,肉中許多的營養成分隨之喪失,在食用時口感降低,甚至產生致癌物質。
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